RECEPT COFFEECAKE
Ik maak al jaren coffeecake en altijd op een hele simpele en snelle manier, namelijk met een kant en klaar pak voor cake! Zo makkelijk en snel dat het bijna geen recept meer te noemen is.
Porties :
- +- 12-14 personen
Nodig :
- Bakvorm 24 of 26cm
- Espressomachine of koffiezetapparaat
- Mixer
- Kom
Ingrediënten :
- 1 pak boerencakemix bv Aldi eigen merk, Jumbo eigen merk of Koopmans. Ik gebruik het pak van de Aldi
- Hierbij moet :
- 200 gram ongezouten roomboter
- 4 eieren
- 1 klein kopje espresso of hele sterke koffie (ongeveer 50ml)
- 3 eetlepels oploskoffie
Voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht)
- Zet een klein kopje espresso en los daarin de oploskoffie op en laat afkoelen
- Vet een cakevorm in van 24 of 26cm en strooi een beetje bloem op bodem en randen
Werkwijze :
In een kom :
- Volg de instructies op het cakemix pak dat je gekocht hebt
- Als alles glad gemixt is, kan het mengsel van espresso met de daarin opgeloste oploskoffie erbij
- Dan nog even kort mixen zodat het koffiemengsel goed opgenomen wordt en klaar!
In de cakevorm :
- Spatel het mengsel in de cakevorm
Bakken :
- Ik bakte de cake gaar in 70 minuten gaar op 150 graden
- Controleer of hij gaar is met een satéprikker
Afkoelen :
- Laat de cake goed afkoelen
Topping :Naar wens kan op deze coffeecake nog een topping van botercrème of een mokkacrème (zie website van Koopmans)
