Irish whiskycake
Ingrediënten
- 200 gr rozijnen
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 200 gr donkere bruine basterdsuiker
- 250 gr bloem
- 3 eieren, losgeklopt
- 2 tl bakpoeder
- 5-6 eetlepels whisky
- Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
Bereiding
- Meng de geraspte schil van de sinaasappel, het sinaasappelsap, 3 eetlepels whisky en de rozijnen in een bakje.
- Schep om en laat een paar uur, maar liever nog een nacht, afgedekt staan.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in (ongeveer 22cm doorsnee) en leg bakpapier op de bodem. Bepoeder de opstaande randen met bloem.
- Klop de roomboter en de suiker tot het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg in delen de losgeklopte eieren toe, telkens het beslag doorkloppend tot alle ei is opgenomen. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout erboven en spatel door het beslag. Meng dan de rozijnen en de overgebleven vloeistof uit het bakje erdoor.
- Giet het beslag in het cakeblik
Bakken
- Bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar, de baktijd is afhankelijk van hoe vochtig het beslag is.
- Check de cake na 20 tot 30 minuten; wordt hij al snel te donker, dek de bovenkant dan af met een velletje aluminiumfolie.
- Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt die er net droog uit, dan is hij goed.
Meteen na het bakken
- Prik met diezelfde prikker overal gaten in de bovenkant van de cake. Druppel wanneer de cake nog warm is en in de vorm zit, de rest van de whisky (2 of 3 eetlepels) erover en laat die zo’n twintig minuten intrekken.
- Laat goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt
De cake is echt zalig! Smakelijk allemaal!
